Kivel ne fordult volna elő, hogy nem volt ideje este vagy hajnalban főzni és dobozolni? De mi van, ha maradék sem áll rendelkezésre előző napról és rohanni kell dolgozni? Semmi gond addig, amíg el nem jön az ebédidő és el nem kezd egyre hangosabban korogni az ember gyomra... Mit lehet ilyenkor tenni, ha nincs vegán-barát irodaházi menza vagy nem akarsz a sarki kifőzdéből szottyadt sültkrumplit magában ebédelni?
Összegyűjtöttünk néhány olyan ételt, amelyekre ugyan nem illene a világ legtökéletesebb vegán ebédje kifejezés , de a lehetőségekhez képest tápanyagdús ebédet jelenthetnek vészhelyzetben. Ha a munkahelyeden van mikro, hűtő és esetleg még kenyérpirító és egy vízforraló is, már nyert ügyed van!
1, Saláta-pirítós/pita/wrap
Legegyszerűbb megoldás venni egy zacskó salátát, esetleg reszelt répát, koktélparadicsomot, avokádót és konzerv babot vagy csicseriborsót. Ezek a legtöbb boltban beszerezhetők, ha veszel hozzá előrecsomagolt pitát, wrapet vagy akár egy sima toast kenyeret, simán átvészeled vele a napot. Tegyél a salátára pár csepp citromot, egy kis sót vagy fűszersót és szórd meg készen kapható pirított tökmaggal, pisztáciával, napraforgómaggal vagy magkeverékkel.
2, Hummusz-tortilla
Ha van nagyobb élelmiszerlánc boltja a közeledben, esélyes, hogy tudsz csomagolt hummuszt venni saját márkás változatban. Nem mindegyik olyan finom, mint az otthoni, de egy próbát mindenképp megérnek ilyen szorult helyzetben. A hummusz eleve laktató a magasabb fehérje-tartalma miatt, ha tortilla chipsszel és répával eszed, biztosan kitart pár órán át ez a fogás. Ha diétásabb ebédben gondolkodsz, vegyél a chips helyett egy kígyóuborkát és néhány paprikát, azokat felcsíkozva mártogasd a hummuszba!
3, Avokádó toast
Ha rohanós napod van a munkában is és tényleg nincs időd még a benti konyhában sem pepecselni, vegyél teljes kiőrlésű kenyeret, avokádót és egy citromot. Szeleteld az avokádót a kenyérre, kicsit citromozd, sózd meg, és már eheted is. Igen, esélyes, hogy mire hazaérsz már korogni fog a gyomrod, de egy fél napot ki lehet bírni ezzel a megoldással is.
4, Félkész leves
Ez egy olyan opció, ami reggel még "na neee!" kategória, ebéd közeledtével viszont egyre szimpatikusabb. Nagyobb élelmiszerboltokban beszerezhető tartósítószer-és ízfokozó-mentes zacskós leves, vagy gusztusosnak hangzó fűszersó, ehhez vegyél egy csomag üvegtésztát. Vízforralóval már el is készítheted a szupergyors lélekmelegítőt ebédre. Szélesebb kínálattal rendelkező boltban akár csírát és reszelt répát is találsz a hűtőben - szórd a levesedbe és (jó erősen) képzeld, hogy egy pho-bárban ebédelsz!
5, Overnight zabkása felturbózva
Lehetőleg a délelőtti kávészünetben ugorj ki a boltba a hozzávalókért, hogy ebédre jól összeérjenek! Szerezz növényi tejet, egy zacskó zabpelyhet, magokat (mandula, kesudió, dió vagy mogyoró), friss, asztalt vagy fagyasztott gyümölcsöt, kókuszreszeléket egy kis plusz íznek. Keverd össze a hozzávalókat és tedd be a hűtőbe pihenni pár órára. Ha a magokat jobban szereted szárazon, azokat csak evés előtt szórd a tetejére!
+tippek
Jó felkészülni a legrosszabb forgatókönyve, ha tudod, hogy bizony nagyon be leszel táblázva. Érdemes a nehezebben vagy drágábban beszerezhető, sokáig elálló alapanyagokból bespájzolnod. Ezeket csak bedobod a táskádba indulás előtt, vagy tartasz egy munkahelyi készletet és nem kell izgulnod, hogy van-e sima babkonzerv a chillis babok mellett a konzerves polcon, vagy olyan mandula, ami nem háromszoros áron van a piacihoz képest.
A fentiekhez hasonló kényszermegoldás ebédek mellé érdemes a vitaminok kedvéért valamilyen friss gyümölcsöt fogyasztani, például antioxidánsokban gazdag bogyóst vagy egy szép nagy almát.
Az is hasznos, ha mindig tartasz kéznél vegán fehérjeport, így desszertnek vagy uzsonnaidőben ihatsz egy ízesített proteinshaket, ami segít tovább jóllakottnak érezni magad és a fehérjeszükségleted jelentős részét is fedezi.
